素食主义是现下很流行的一种饮食文化，素食者如何保证营养也是很多人关心的问题。素食者不食用来自动物身上各部分所制成的食物，往往不食用肉、蛋、奶类食物。但人体所必需的三大产能营养素之一的“蛋白质”就主要来自肉、蛋、奶这些食物，所以素食者很容易会缺乏蛋白质。

蛋白质有着构成和提供能量、调节生理功能、修复组织等功能。人体的细胞、肌肉、头发、骨骼、皮肤、器官等都离不开蛋白质，因此缺乏蛋白质的摄入有着各种各样的危害。

那么素食者如何保证营养呢？建议多食用大豆和豆制品来补充营养，这种因为大豆中含有丰富的大豆蛋白、大豆磷脂、大豆异黄酮、各类维生素等营养元素。

但是，大豆蛋白的吸收还取决于大豆抗营养分子的活跃程度，如果不能有效控制这些阻碍人体吸收营养的有害物质就会影响人体对于大豆蛋白的吸收。

在考虑素食者如何保证营养的时候可以选择进行了“整粒大豆脱毒熟化的”康之豆脱毒大豆，这些脱毒大豆的营养吸收率足足高达97%以上。另外，康之豆的大豆粉、大豆天贝等富含优质蛋白的脱毒大豆制品也是素食者用来保证营养的优质选择。