黑豆别名乌豆、冬豆子、大菽等，性平味甘。我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的，可以作为调味品使用。本文康之豆与您细数黑豆的营养成分。

黑豆营养丰富，含有丰富的大豆异黄酮、大豆皂醇和丰富的蛋白质，其含量高达36.1%，相等于鸡、牛、猪等肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，并且品质良好，易消化吸收；含有15.9%的脂肪，且这种脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，吸收率高达95%，能满足人体对脂肪的需求；含有丰富的钙质，可作为人体补钙的食物之一；含有较多的B族维生素、胡萝卜素等营养素；含有一定量的钾、碘、铁、磷、锰、铜、钼等矿物质；还含有独特的植物固醇，以及花青素、纤维素、半纤维素等物质。

另外，黑豆酿造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗生素。

黑豆的这些营养成分，恐怕有些肉类都比不过呢。黑豆营养好，但其蛋白酶抑制因子等不利于消化吸收的物质也不可忽视。我们要想放心的摄入黑豆的营养物质，当然要解决其抗营养因子。去除黑豆抗营养因子，首选康之豆脱毒熟化黑豆，康之豆出产的脱毒熟化黑豆满足低嘌呤、易消化等特点，老人小孩皆可食用，是我们补充优质蛋白的上好选择。