大豆营养全面，含量丰富，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收，不过大豆有许多抗营养因子，这些对人体是有害的。

康之豆公司专门从事大豆脱毒，在不破坏整粒大豆的前提下，把大豆中的“毒”去除。脱“毒”后的大豆非常安全，可直接食用；打豆浆不用再加热；无论多大的食堂，只要有一台小磨浆机便能加工出浓浓的营养豆浆供大家饮用；现在更是有商家研发了专业用于康之豆脱毒熟化大豆的全自动数字化现磨豆浆机，微信扫一扫，一分钟能把几十克小豆子变成一瓶香浓可口的豆浆，从物料到制作过程透明可见，卫生且安全。这是普通的豆子做不到的。

（1）胰蛋白酶抑制因子：其作用是抑制胃分泌胃蛋白酶和小肠分泌胰蛋白酶，造成胃酸分泌过多，并且小肠内的食物没有办法分解成氨基酸，难以消化。它在生豆中的含量非常丰富，达到33mg/100g，小鸟等小动物吃了生豆完全没有办法消化，直接原封不动的拉出来；如果煮熟了，也不能完全去除，只能降低到20mg/100g左右。胰蛋白酶抑制因子的含量越高，人体对大豆的营养吸收率越低；反之，则越高。

（2）脲酶：广泛分布于植物的种子中，但以大豆、刀豆中含量丰富，生豆中脲酶呈++++阳性。摄入过多脲酶会引起肚痛、恶心、头晕等症状。其它“毒”或许只是影响消化，但是脲酶呈阳性是会威胁到生命的。由于缺乏统一的监管检测和操作人员的熟练程度不一样，很多中小学校食堂都不敢买生豆自制豆浆，也是担心出现豆浆没煮熟导致学生集体中毒的情况发生。

（3）嘌呤：引起尿酸高和痛风的有机化合物，几乎所有的食物里面都含有嘌呤，有些食物含嘌呤高，有些含量低。吃到肚子里的嘌呤进入血液变成尿酸，肾脏每天都要过滤很多血液里的垃圾然后通过尿液排出体外，例如重金属、化学添加剂、无机盐、尿酸这类有机化合物等。尿酸高的人士都喜欢大口吃肉吃海鲜、大杯喝啤酒，每天摄入大量的嘌呤，超出了肾脏的工作能力。肾脏实在过滤不了这么多嘌呤了，血液里面会尿酸偏高。年轻的时候没什么感觉，因为肾脏还能挺一挺，超负荷工作后休息一下能恢复。随着年龄不断增长，肾脏年复一年的超负荷工作，这个人体过滤机终究会支撑不住，更多的嘌呤残留在血液里造成尿酸偏高没有办法排出体外，时间久了，它们沉积每一个关节里，成为永远去不掉的痛风。

（4）植酸：谷类、豆类和坚果类均含有较多的植酸和草酸，尤其荞麦、燕麦及玉米中含量较高。在消化道内它们易与钙、铁、锌等元素结合成不溶性复盐而被排出体外，致使人体可吸收的微量元素减少，成为微量元素不足的重要原因。

（5）肠胃胀气因子：它能使人产生胃肠道胀气、腹泻以及难以消化等现象。

这些抗营养因子人体吃进去无法消化，会对人体造成不利的影响，康之豆公司的“整粒大豆脱毒熟化”专利技术（专利号：ZL201110441300.X）改变了大豆的性质，去除抗营养因子，有效的保留大豆中对人体有利物质成分。