有益肠道健康的食物中，大豆可谓是首屈一指，大豆抗氧化物质起到了不小的作用。自由基是我们的生命活动中各种生化反应中间代谢的产物，而如果身体里的自由基产生过多却不能及时地清除，就会攻击机体内的大分子物质和各种细胞器，从而造成各种机体的损伤，加速机体的衰老进程并诱发动脉硬化、冠心病、中风甚至癌症等各种疾病。

肠道是我们身体里最大的微生物储存库，存在着超过100万亿个微生物。这些微生物的种类约有一千多种，总数比人体自身细胞还要多10倍。研究发现，肠道菌群对免疫系统功能的正常发挥以及免疫稳态的建立都起着重要的作用，例如肠炎、糖尿病、过敏、肥胖症甚至一些肠道相关的癌症都和肠道菌群失衡有一定的关系。