人人都知道大豆植物蛋白，但大家或许不知道什么是大豆核黄素，但核黄素还有另一个名称——维生素B2。体内核黄素的储存是非常有限的，因此每天我们都要通过饮食来补充。为什么说我们人体代谢离不开它呢，跟随康之豆一起爱看看核黄素都参与我们身体哪些代谢过程你就明白了。

细数大豆核黄素参与的人体代谢

大豆核黄素能参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

大豆核黄素能参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。原来食用大豆时不仅能补充大豆植物蛋白质，避免动物蛋白摄入过多导致肥胖，还能吸收大豆核黄素。

大豆核黄素能参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。

看来核黄素对人体真的很重要呢，作为人体的代谢小助手，我们应该习惯性补充核黄素。

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