皂苷又名皂甙或皂素，是固醇类或三萜类化合物的低聚配糖体总称，因其水溶液能形成持久泡沫，像肥皂一样而得名，它广泛存在于植物和海洋动物体内。大豆皂苷是一种常见的皂苷，它主要存在于豆科植物中。豆类植物种子中大豆皂苷的含量一般在0.62%-6.16%之间。

大豆皂苷有什么功效？

大豆皂苷有增强免疫调节功能。关于大豆皂苷增强免疫调节功能的作用机理在于：大豆皂苷对T细胞具有增强作用，特别是T细胞功能的增强，可以使IL一2(白介素)的分泌提高，而IL一2的功能可以保护T细胞的存活与繁殖。促进T细胞产生淋巴因子，增强诱杀性细胞NK(自然杀伤性细胞)的分化。提高LAK(淋巴因子激活的杀伤性细胞)的活性，从而生物体表现出较强的免疫功能。

大豆皂苷有抗氧化、抗自由基的作用。研究发现，大豆皂苷能通过增加SOD (超氧化物歧化酶)的含量，降低LPO(过氧化脂质)，清除自由基，减轻自由基的损害作用，促进修复。有研究表明大豆皂苷可以降低x射线诱发遗传物质损伤的机率，可以通过减少辐射水解产物自由基，加速自由基的代谢而起间接作用，LPO是自由基代谢产物。

要不是特地去研究，谁会知道小小的豆子还有这种功效。我们应向大豆研究的科学家们、大豆产品的研发者们致敬。康之豆公司致力于脱毒大豆的研发与生产，在大豆的脱毒熟化技术上更是拿到了自己的专利，突破全国首例。我们将继续探寻更多大豆隐藏着的不为人知的秘密。