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膳食纤维在正式命名之前只有粗纤维一说。粗纤维曾被认为是对人体没有营养作用的非营养成分,吃多了会影响人体对食物中营养素(尤其是微量元素)的吸收。然而近年的调查研究都发现认识到这种“非营养素”与人体健康有密切的关系,在预防人体某些疾病方面起着重要作用。所以将粗纤维一词废弃,而改为“膳食纤维”。
膳食纤维主要来自植物的细胞壁,纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等,都属于膳食纤维,由于人体内没有能消化他们的酶,所以他们最终会被无情地排出体外,只是「肠道过客」而已。但是确实治便秘的良方,它们进入结肠,就开始扮演清道夫角色,一路上吸收脱落的肠黏膜、过多的肠道菌群及其产物,并不断吸水膨胀,最终可以吸收超过自身重量 10 倍的水分,从而使大便变松、变软,便量增加,同时还直接刺激肠道蠕动,加快粪便排泄。
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